貴陽網·貴陽新聞訊 新春佳節臨近，作為一項深受歡迎的傳統民俗，“殺豬飯”等集體聚餐活動在貴安新區各地陸續舉辦，為節日增添了濃厚的喜慶氛圍。然而，人員聚集、場所臨時等特點也伴隨一定的食品安全風險。為切實保障人民群眾“舌尖上的安全”，讓傳統年味吃得安心、放心，貴安新區市場監督管理局近日發布專項食品安全溫馨提示，對農村集體聚餐活動的組織、承辦與參與提出詳盡指導。
提示明確指出，聚餐舉辦者或承辦者（“鄉廚”團隊）是食品安全的第一責任人。為確保監管到位、風險可控，凡在非經營性餐飲場所舉辦的集體聚餐活動，責任方須提前向活動所在地的村（居）民委員會進行報備。報備內容需詳盡，包括聚餐時間、具體地點、預計參與人數、擬定菜單、食品加工操作場所以及承辦團隊信息等，並應簽署食品安全承諾書，從源頭落實責任。
環境與人員是基礎，聚餐舉辦場地應提前清掃，確保環境整潔，遠離汙染源，並做好防鼠防蟲措施。承辦聚餐的“鄉廚”及幫廚人員必須持有有效的健康證明，操作時保持良好的個人衛生。凡患有礙食品安全疾病的人員，均不得參與食品加工製作。
嚴格把好食品采購關，嚴禁使用腐敗變質、超過保質期、來源不明以及法律法規禁止食用的食材（如野生蘑菇、非法漁獲物、野生動物等）。慎用易引發食物中毒的食材，如四季豆、發芽土豆等，並建議不供應涼菜。食品貯存需做到生熟分開、溫度適宜，防止交叉汙染與變質。
食品加工必須遵循規範，做到生熟分開、燒熟煮透。餐飲具使用前應徹底清洗並有效消毒（如煮沸或蒸汽消毒），消毒後的餐飲具應妥善保潔，防止二次汙染。
對於100人以上的大型聚餐，必須嚴格執行食品留樣製度，每個菜品留樣量不少於125克，冷藏保存48小時以上，以備查驗。同時，需對醇基燃料等非食用物品進行專人管理，添加醒目警示色，並絕對禁止與食品（尤其是白酒）存放在一起，嚴防誤食誤用。
提示也呼籲廣大參與者增強安全意識，理性赴宴。對於明顯超出場地接待能力的活動，應謹慎參與。就餐時注意觀察食品色澤、氣味等感官性狀，留意加工場所環境衛生。如發現食品安全風險隱患，應及時提醒主辦方，或撥打12345、12315熱線向監管部門反映。一旦聚餐後出現惡心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒症狀，舉辦者及承辦者應立即將患者送醫，並停止用餐，同時向村（居）委會或鄉鎮（街道）報告，保護現場，配合相關部門開展調查處置。
貴安新區市場監管局強調，“平安是福，安全為重”。保(bao)障(zhang)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)需(xu)要(yao)各(ge)方(fang)共(gong)同(tong)盡(jin)責(ze)，舉(ju)辦(ban)承(cheng)辦(ban)方(fang)須(xu)嚴(yan)格(ge)落(luo)實(shi)主(zhu)體(ti)責(ze)任(ren)，參(can)與(yu)者(zhe)應(ying)提(ti)高(gao)自(zi)我(wo)保(bao)護(hu)意(yi)識(shi)。市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)將(jiang)持(chi)續(xu)加(jia)強(qiang)節(jie)日(ri)期(qi)間(jian)的(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)監(jian)管(guan)與(yu)指(zhi)導(dao)服(fu)務(wu)工(gong)作(zuo)，與(yu)社(she)會(hui)各(ge)界(jie)攜(xie)手(shou)，確(que)保(bao)新(xin)區(qu)人(ren)民(min)群(qun)眾(zhong)度(du)過(guo)一(yi)個(ge)歡(huan)樂(le)、祥和、平安的新春佳節。
貴陽日報融媒體記者 謝孟航
