貴陽市市場監督管理局關於規範網絡餐飲服務經營者經營行為的提醒告誡書

各網絡餐飲服務第三方平台提供者、入網餐飲服務提供者：

weiqieshiguifanwangluocanyinfuwujingyingxingwei，yashigefangshipinanquanzhutizeren，youxiaofangfanhuajiewangluocanyinlingyuanquanfengxian
，baozhanggongzhongyinshianquanheshentijiankang。genju《中華人民共和國食品安全法》《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》及《網絡餐飲服務經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》（國家市場監督管理總局令第123號，2026年6月1日施行）等法律法規要求，現就網絡餐飲服務第三方平台提供者（以下簡稱“平台”）、入網餐飲服務提供者，鄭重提醒告誡如下：

平台作為網絡餐飲食品安全的“第一守門人”，要切實履行主體責任，將食品安全要求嵌入運營全流程，全力防範“幽靈外賣”滋生蔓延。

（一）健全管理體係，配強管理人員。平台應依法設置食品安全管理機構，配備與平台交易規模、食品安全風險狀況相適應的食品安全管理人員

，明確其崗位食品安全職責
，建立實施入網審查登記、食品安全抽查、風險管控、違法行為處置等全流程管理製度；同時建立健全食品安全培訓考核機製，定期對食品安全管理人員開展法律法規和食品安全知識培訓、考核，提升風險防控能力。

（二）規gui範fan登deng記ji備bei案an，履lv行xing報bao備bei職zhi責ze。平ping台tai設she立li或huo者zhe委wei托tuo實shi際ji運yun營ying機ji構gou從cong事shi網wang絡luo餐can飲yin服fu務wu食shi品pin安an全quan管guan理li的de，應ying當dang自zi設she立li或huo者zhe委wei托tuo之zhi日ri起qi三san十shi個ge工gong作zuo日ri內nei，向xiang省sheng級ji市shi場chang監jian督du管guan理li部bu門men報bao告gao，明ming確que其qi工gong作zuo職zhi責ze並bing加jia強qiang培pei訓xun管guan理li
；按規定報送入網餐飲服務提供者的經營資質等身份信息；如實記錄並保存網絡餐飲服務訂單信息，保存時間自交易完成之日起不少於三年。

（三）嚴格資質審查，杜絕違規入網。平台應對入網餐飲服務提供者開展實名登記和實質性審查，通過數據核驗比對、實地核查等方式

，嚴格確認其具備合法有效的食品經營許可（食品經營許可證或貴州省小餐飲登記證）和固定實體經營門店，嚴禁無證、假證、套證、虛假地址入網等“幽靈外賣”上線經營

；平台至少每六個月進行一次全麵核驗更新，確保登記信息與實際情況相符，相關登記和審查記錄應存檔備查，保存期限不少於二年。

（四）規範信息公示，強化標識管理。平台應督促入網餐飲服務提供者在其網店主頁麵顯著位置，持續公示營業執照
、食品經營許可證或貴州省小餐飲登記證
、實體經營門麵照片、實際經營地址等信息，且網店名稱應與實體門頭招牌保持一致；對不提供堂食服務的入網餐飲服務提供者，督促其在網店及平台商家列表頁麵同步設置“無堂食”標識
；對已實施“互聯網＋明廚亮灶”的入網餐飲服務提供者
，督促其設置對應鏈接標識
，並在平台商家列表頁麵區分展示“有明廚亮灶”“無明廚亮灶”標識，方便消費者查看。

（五）強化風險管控，規範日常監測。平台應結合網絡餐飲食品安全風險特點，製定並嚴格執行《食品安全風險管控清單》，將入網餐飲服務提供者資質真實性、信息公示合規性、網店名稱與實體門頭一致性、加工製作環境整潔度等列為重點管控事項；通過技術監測、實時線上巡查
、線下實地抽查等多種方式開展常態化風險監測
，重點加大對無堂食、未實施“互聯網＋明廚亮灶”商戶的抽查頻次和比例
，對發現的風險隱患及時推送提示，督促入網餐飲服務提供者及時整改、消除隱患。

（六）嚴(yan)處(chu)違(wei)規(gui)行(xing)為(wei)，及(ji)時(shi)報(bao)備(bei)監(jian)管(guan)。平(ping)台(tai)發(fa)現(xian)入(ru)網(wang)餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)提(ti)供(gong)者(zhe)存(cun)在(zai)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)違(wei)法(fa)行(xing)為(wei)，或(huo)收(shou)到(dao)市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)違(wei)規(gui)通(tong)報(bao)的(de)

，應(ying)立(li)即(ji)采(cai)取(qu)警(jing)示(shi)、限製流量、暫停服務

、列入黑名單等處置措施，並第一時間向屬地市場監管部門報告；對食品經營資質被注銷

、吊銷的入網商戶，應立即終止其平台服務
，不得拖延、推諉或變相繼續提供服務。

入網餐飲服務提供者是食品安全的直接責任人，要嚴格恪守經營規範
，堅守安全底線。

（一）堅守資質底線，確保信息真實。依法取得食品經營許可（食品經營許可證或貴州省小餐飲登記證），擁有固定實體經營門店，嚴格按照許可載明的項目開展經營，不得超範圍經營；嚴禁使用虛假資質或借用
、冒用他人資質入網
，線上公示的經營信息、門店情況應與線下實體店真實一致、可追溯，主動配合平台完成資質核驗和信息公示要求。

（二）guifancaigoujiagong
，baozhangshicaianquan。yangezhixingshipinjinhuozhayanhesuozhengsuopiaozhidu，shenshenxuanzehefaheguigonghuoshang

，jianliwanzhengkezhuisudecaigoutaizhang
，yanjincaigou

、使用腐敗變質、油脂酸敗、黴變生蟲
、汙穢不潔

、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品及原料；嚴格按照食品安全操作規範加工製作食品，嚴禁將訂單委托第三方加工，不得在操作區外加工食品。

（三）規範環境衛生，築牢安全屏障。嚴格落實餐飲服務環境衛生管理要求
，及時對經營場所地麵
、牆麵、操作台及通風排煙設施進行清潔消毒，及時清理垃圾雜物
，保持經營環境整潔有序。定期維護、清洗
、消毒各類加工設施設備，確保設施設備幹淨衛生
、正(zheng)常(chang)運(yun)行(xing)。從(cong)業(ye)人(ren)員(yuan)應(ying)持(chi)有(you)效(xiao)健(jian)康(kang)證(zheng)明(ming)上(shang)崗(gang)，穿(chuan)戴(dai)幹(gan)淨(jing)整(zheng)潔(jie)的(de)工(gong)作(zuo)衣(yi)帽(mao)，保(bao)持(chi)個(ge)人(ren)衛(wei)生(sheng)
，嚴(yan)禁(jin)患(huan)有(you)傳(chuan)染(ran)性(xing)疾(ji)病(bing)及(ji)有(you)礙(ai)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)人(ren)員(yuan)從(cong)事(shi)食(shi)品(pin)加(jia)工(gong)操(cao)作(zuo)。

（四）規範包裝配送，防範過程汙染。使用安全
、清潔、符合食品安全標準的食品容器

、餐具和包裝材料，全麵推行“食安封簽”使用製度，確保餐食封簽開啟後無法複原，從出餐到送達全程防範餐食汙染；對有保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊溫度要求的食品，采取符合食品安全標準的防護措施，規範配送流程
，保障配送過程中的食品安全。

（五）踐行透明共治，倡導文明經營。積極推行“互聯網＋明廚亮灶”建設，主動公開餐飲加工製作全過程
，接受社會監督；在網店公示菜品名稱及主要原料名稱，合理設置“小份菜”“半份菜”“拚盤菜”等選項，引導消費者理性點餐、按需取餐，踐行“光盤行動”，杜絕餐飲浪費。

平台、入網餐飲服務提供者應強化責任協同
、密切配合，切實履行各自食品安全責任
，共同築牢網絡餐飲食品安全防線，守護公眾飲食安全。

（一）jiaqiangrenyuanpeixun，tishenganquanyishi。pingtaiheruwangcanyinfuwutigongzheyinganguidingjiaqiangduipeisongrenyuandeshipinanquanpeixunherichangguanli，peixunjilubaocunqixianbushaoyuernian

；配送人員應自覺保持個人衛生
，定期清潔、消毒配送容器，規範履行送餐職責，全程保障餐食配送安全。

（二）完善維權機製，暢通反饋渠道。平台應建立暢通投訴舉報渠道，明確處理流程
，及時回應、妥善處置消費者投訴；鼓勵配送人員在發現網絡餐飲食品安全違法行為時，主動向平台反映或向屬地市場監管部門舉報。

（三）強化社會監督，凝聚共治合力。歡迎廣大消費者和社會各界共同監督
，發現網絡餐飲食品安全違法行為，請及時撥打12315
、12345熱線進行投訴舉報。

自本告誡書發布之日起，各平台、入(ru)網(wang)餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)提(ti)供(gong)者(zhe)應(ying)立(li)即(ji)開(kai)展(zhan)自(zi)查(zha)自(zi)糾(jiu)
，全(quan)麵(mian)排(pai)查(zha)並(bing)及(ji)時(shi)整(zheng)改(gai)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)隱(yin)患(huan)。市(shi)場(chang)監(jian)管(guan)部(bu)門(men)將(jiang)持(chi)續(xu)加(jia)大(da)監(jian)督(du)檢(jian)查(zha)和(he)抽(chou)樣(yang)檢(jian)測(ce)力(li)度(du)
，對(dui)發(fa)現(xian)的(de)違(wei)法(fa)違(wei)規(gui)行(xing)為(wei)，將(jiang)依(yi)法(fa)嚴(yan)肅(su)查(zha)處(chu)並(bing)公(gong)開(kai)曝(pu)光(guang)
；涉嫌犯罪的
，將依法移送公安機關追究刑事責任。

貴陽市市場監督管理局

2026年3月14日