央視網消息：一餐煙火暖，百味藏人間。《我的午餐》帶您探尋各地特色美食，感受煙火裏的溫暖。天氣漸暖、春意愈濃，又到了一年一度的春菜嚐鮮季。接下來，我們就一起去嚐嚐各地的春季限定美食，將春天的滋味“一網打盡”。
江蘇無錫：養殖刀魚開捕 春鮮登上餐桌
春分時節，在江蘇無錫，人工養殖的刀魚陸續拉網開捕。刀魚肉質細嫩、味道鮮美，承載著江南人春日的飲食記憶。
在(zai)江(jiang)蘇(su)無(wu)錫(xi)錫(xi)山(shan)區(qu)的(de)水(shui)產(chan)養(yang)殖(zhi)基(ji)地(di)，工(gong)作(zuo)人(ren)員(yuan)正(zheng)在(zai)合(he)力(li)收(shou)攏(long)漁(yu)網(wang)，收(shou)獲(huo)今(jin)年(nian)首(shou)批(pi)人(ren)工(gong)養(yang)殖(zhi)刀(dao)魚(yu)。長(chang)江(jiang)十(shi)年(nian)禁(jin)漁(yu)實(shi)施(shi)後(hou)，野(ye)生(sheng)長(chang)江(jiang)刀(dao)魚(yu)已(yi)全(quan)麵(mian)退(tui)出(chu)市(shi)場(chang)，養(yang)殖(zhi)刀(dao)魚(yu)走(zou)向(xiang)越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)百(bai)姓(xing)的(de)餐(can)桌(zhuo)。
刀魚餛飩是刀魚的最佳吃法之一。將新鮮捕撈的刀魚去頭、去尾、去內髒，將魚肉輕輕與魚骨分離後剁成魚茸，魚茸和豬腿肉再按7∶3的比例進行搭配。鮮而不膩的獨特風味，是刀魚餛飩深受食客追捧的關鍵。這碗“一季一鮮”的春日美味，不僅是舌尖上的盛宴，更是江南飲食文化的縮影。
河南商丘：春食垛子肉 品味豫東傳統美食
春天吃垛子肉，是河南豫東地區不少人的傳統習俗。垛子肉“肉質緊實如糕、片薄透光、香而不膩”，獨特的風味讓人回味無窮。
春日的中午，無論是親朋相聚還是工作簡餐，河南商丘人的餐桌上總少不了一盤緊實香醇的垛子肉。
製作垛子肉一般優選重量在30到50斤的豫東青山羊，仔細剔骨、切成大塊後反複用清水淘洗，浸泡去盡血水，隨後將肉醃製三四天。醃製後便是煮製，老湯加入白芷、良薑、桂皮等多種香料，保持“小火長沸，湯清見底”的狀態，慢燉三小時，確保香味透骨而不奪肉之本味。
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安徽桐城：春日時令蒿子粑 從田間到舌尖的香味
陽春三月，正是蒿草生長茂盛的時節。在安徽桐城，蒿子粑是春天最不可錯過的時令美味。
做(zuo)蒿(hao)子(zi)粑(ba)，選(xuan)料(liao)是(shi)第(di)一(yi)步(bu)。早(zao)上(shang)新(xin)鮮(xian)采(cai)摘(zhai)的(de)蒿(hao)子(zi)清(qing)香(xiang)撲(pu)鼻(bi)，清(qing)洗(xi)後(hou)焯(chao)一(yi)下(xia)水(shui)就(jiu)能(neng)去(qu)除(chu)它(ta)的(de)苦(ku)澀(se)味(wei)。熬(ao)煮(zhu)好(hao)的(de)臘(la)肉(rou)蒿(hao)子(zi)湯(tang)倒(dao)入(ru)糯(nuo)米(mi)和(he)秈(xian)米(mi)混(hun)合(he)的(de)米(mi)粉(fen)中(zhong)，揉(rou)搓(cuo)成(cheng)小(xiao)團(tuan)再(zai)壓(ya)扁(bian)。起(qi)鍋(guo)燒(shao)油(you)煎(jian)至(zhi)雙(shuang)麵(mian)酥(su)黃(huang)，蒿(hao)子(zi)粑(ba)就(jiu)做(zuo)好(hao)了(le)。在(zai)桐(tong)城(cheng)市(shi)，蒿(hao)子(zi)粑(ba)還(hai)走(zou)進(jin)工(gong)廠(chang)，進(jin)行(xing)規(gui)模(mo)化(hua)生(sheng)產(chan)，通(tong)過(guo)直(zhi)播(bo)進(jin)行(xing)線(xian)上(shang)銷(xiao)售(shou)，深(shen)受(shou)消(xiao)費(fei)者(zhe)喜(xi)愛(ai)。
編輯：趙子灩
統籌： 吳亞鵬 編審： 幹江沄